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Frittata mit Brokkoli und Süßkartoffel

Frittata mit Brokkoli und Süßkartoffel
Zubereitungszeit 5min.

Zutaten für 4 Portionen

BIO Eier 4 stk
Kleine Möhren, geraspelt 2 stk
Kleine Süßkartoffel, in Scheiben 1 stk
Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten 1/2 stk
Zwiebel, gewürfelt 1 stk
Parmesan 40 g
Cashewmilch 1-2 EL
Kokosöl 2 EL
Zitronensaft, frisch 1 TL
Meersalz 1 TL
Pfeffer 1 Prise
Musakt 1 Prise

Zubereitung

  1. Kokosöl, Zwiebel, Süßkartoffel und Brokkoliröschen in die Pfanne geben und mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Meersalz und Pfeffer würzen. 

  2. Das Gemüse für ca 5 Minuten leicht anrösten. 

  3. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit etwas Muskat, Meersalz, Pfeffer und "Rührei Deluxe" von Spicebar würzen.

  4. Die vermengten Zutaten zu dem Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 15 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze ziehen lassen. 

  5. Serviere die Frittata nach Belieben mit frischer Paprika, Rucola und Sauerteigbrot.  

 

          

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